劍走偏鋒——補腦有蔬乎

　　滋補食材：深色綠葉菜

　　維生素B6或B12對人腦的益處多多，而深色綠葉菜中維生素含量最高。千萬別忽略那些味道可能不是很搶口的深綠色蔬菜，那里面其實正醞釀著無限的智慧。

　　“江南食府”的菠菜

　　說到吃蔬菜 ，不能不提江南。而說到吃江南的蔬菜不能不提燕豐飯店的江南食府。外表看來樸實無華的一間飯店，細膩都在內芯里，你能在這里吃到最佳的補腦蔬菜——菠菜，補鐵利消化的水芹菜，還有北方人也許根本聽都沒聽說過的慈菇。蔬菜，看起來本是最普通的，端上飯桌也絕對不是受注目的，但選的好料、做的好吃卻是不大容易的。

　　江南食府的菠菜全部只有10厘米左右長短，真正一副紅嘴綠鸚哥的相貌，吃到嘴里纖維較短絕對不會出現嚼不爛切不斷的情景，用好此口的食客評說，口感就好像吃肉一樣，滑嫩可人。在選用高維生素含量的菠菜同時，還建議配合食用水芹菜，這種菜在北京只有江南食府出售，補鐵補血，一定要吃它。補腦是件綜合性治理工程，既要有蛋白質的主體攝入，同時還需要大量維生素的推波助瀾才能達到從“頭”補起的最佳效果。

　　地址：豐臺區燕豐飯店一層（豐北路36號）

　　實至名歸——以形補形

　　滋補食材：核桃

　　很多人因為覺得核桃的外形很像人的大腦，而覺得核桃補腦。而現代研究發現，核桃也確實具有補腦之食效。核桃營養非常豐富，特別是不飽和脂肪酸含量很高，可為大腦提供充足的不飽和脂肪酸，以排除血管中的雜質，提高腦的功能。

　　“老宅”里的御府養生菜

　　“老宅”的掌廚乃是清宮御廚傳人，有“中華廚王”之稱的中國烹飪大師、養生藥膳大師——周錦先生。周錦大師是前清宮廷御膳房葷局御廚楊懷大師的嫡傳弟子，從藝近50載，融會各家之長，形成了自己獨特的風格——御府養生菜，將宮廷菜和官府菜融為一體，形成了“一菜一格，百菜百味”之風格。

　　桃仁鴨方，是將老鴨加入蔥、姜、食鹽、料酒少許，上籠屜蒸熟透，后將老鴨去骨，切成兩塊，另用雞肉泥、雞蛋清、濕玉米粉、味精、料酒、鹽調成糊，再把核桃仁、荸薺剁碎，加人糊內，淋在鴨子內膛肉上。之后將鴨子放入鍋內，用花生油炸酥。這道曾是清宮名菜，在這里被演繹得外酥里嫩，顏色金黃，而味道更是絕美。

　　地址：宣武區南菜園街12乙