北京：羊肉＋火鍋＝暖冬

　　冬天的北京，記憶中抹不去三樣東西：大白菜、西紅柿醬和涮鍋子。

　　北京的涮羊肉在冬天是最得寵的，涮料有羊肉，這可是冬天的寶，補氣滋養；有毛肚，有粉絲，有大白菜。

　　北京的西紅柿醬，是自制的，是那個物質并不豐富的年代的產物，卻是冬天補充營養的純天然滋補品，豐富的胡蘿卜素可以補充冬天容易流失的營養素。

　　冬天，老五這里熱火朝天

　　數九寒冬找到一家合適的涮肉館，吃完了暖身暖心真是百吃不厭。羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥，能夠暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵御風寒，又可滋補身體，可謂是一舉兩得！吃涮羊肉看似簡單，但里面的講究卻不少。鍋底要久涮不淡，羊肉得久涮不老不散。好吃的涮羊肉原料用的是內蒙古的綿羊，只用其“上腦”、“小三岔”、“黃瓜條”等五個部位的肉。鍋子用的是精制的小銅鍋，調味品里要用芝麻醬、韭菜花、醬豆腐，吃起來更是香氣撲鼻。老五四季涮肉是菜市口一帶比較有規模的涮肉店。店里裝修樸素，一只銅鍋放在桌子中間，熱氣從湯里洶涌地冒出來。點一盤新鮮的羊肉，嫩得很，只是切的略有些厚了，看著鄰桌那薄如紙的精選羊肉，有點眼饞。毛肚是京味涮肉中必須得吃的一道菜，肚子在熱湯里七上八下的一滾就立刻撈出來吃，脆生生很是爽口。最后再來兩個燒餅，老五四季涮肉的燒餅很有清真人家的味道。

　　地址：菜市口大街（經濟日報社對面）