入冬后酸甜酷辣的番茄

　　火鍋，享受的是“團圓熱暖之樂”；番茄，富含的是堪稱蔬菜之冠的營養元素；番茄火鍋，表達的是“酸甜酷辣”入冬后的心意。

　　酸甜酷辣餐廳在傳統的涮品基礎上，自行創制了十多道特色涮品。餐廳還開發了自己獨特的飲料。冬季，必不可少的是自制的紅豆沙。

　　涮菜中的特色八拼最值得一試。秘制排骨采用半年以內的仔豬排，配以老干媽和十多種香料腌制而成，其色澤紅潤，肉嫩離骨；鮮肉盒子選用新鮮的豬肉、雞胸肉用手工剁成餡，經精心調制包在現烙的蛋皮中，黃燦燦的像一塊塊金磚，涮后吃起來更是餡鮮皮嫩；不老肉選用上等牛腿肉配以紅薯粉、排骨粉、雞粉等調味料，色澤紅亮、香濃鮮嫩、細嫩化渣；秘制墨魚丸的鮮墨魚之肉手工剁成泥，色澤白，鮮嫩、細滑爽口，常吃還有養顏美容之功效。

　　純正的紹興酒，溫過之后很是祛寒，配火鍋，別有一番滋味。

　　地址：朝陽區新源西里中街8號

　　其他京味冬補餐廳

　　洪運軒飯莊

　　也算是個老字號了，羊肉沒血水，盤干湯清，磨襠肉特別的嫩，燒餅不錯就是太小了。

　　地址：西經路壽長街15號(新北緯飯店北)

四川：冬日辣椒紅火火

　　四川屬地，冬天自是不如北方的干冷，卻濕寒得更難忍受。所以，有了辣椒。

　　辣椒性溫辛熱，作為藥用，具有興奮、發汗、驅寒、行血、散風、導滯等效能。辣椒含有辣椒素、辣紅素、蛋白質、脂肪、維生素A、C和鈣、磷、鐵等。知其善用，不僅可治凍瘡，更可防脫發呢。

　　天下鹽·天下閑

　　這兒的店主有個有意思的論斷：凡是尖尖角角的部分，都最好吃。比如豬耳朵和豬蹄子，而這里金牌菜品所用的就是豬蹄。蹄花要事先燉到九成熟，然后加魷魚爆炒。魷魚用的是干魷魚，爆炒的時候，還得加上自制的泡蘿卜、泡姜、泡椒。在川菜中，最重要的調味品不僅是我們熟知的辣椒，還有那種最家常的泡菜，而泡菜的味道更決定著這道菜的味道。放在電磁爐上，邊吃邊煨，越燉越香。

　　怪味鴨，是一道下酒的涼菜。鴨子是主人從四川老家帶回來的自制的風干鹵好，把鴨子埋進用辣椒、花椒、料酒、糖等等配料炒好的調料中，鴨子經過長期的侵入，已經成為另外一種特別的味道，有些辣，有些麻，有些酸酸甜甜，總之是有些怪味了。

　　地址：惠新東橋小營路